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酱卤制品关键工艺解析
酱卤肉】制品中，酱与卤两种制品所用原料及原料处理过程相同，但在煮制方法和调味材料上有所不同，所以产品的特点、色泽、风味也不相同。
2023-10-19
松花蛋肠的操作要点
皮蛋肠是北方比较常见的一种灌肠制品，它主要是将鸡蛋和松花蛋两者拌和在一起，再添加一些辅料和调味料在里面，用透明的尼龙肠衣灌制，煮制成熟后在市场上销售。由于产品外包装新颖，口味鲜美，这种产品在市场上有一定的消费群体。
2023-10-13
?熟食的保存与加热方法有哪些技巧？
熟食是指经过烹调处理的食物，可以直接食用或稍加加热即可食用。与生食不同，熟食需要适当的保存和加热方法，以确保食物的安全和口感。
2023-07-17
肉制品加工厂卫生管理规范
肉制品加工厂一般卫生准则（1）工厂◥建筑物、设备、工具用具和其它机械设施，包括供气、供水及排水系统必须经常保持良好状态。（2）进厂的原料、辅◥料必须符合国家卫生、质量标准，肉及副产品必须有兽医检疫检验证明。调味料、香辛料、发色剂、粘稠剂、着色剂等必须品质纯正，符合国家卫生标准和食品添加剂卫生管理办法规定。
2023-07-14
卤肉代加工应注意的事项
卤肉代加工应注意的事项： 1、粗加工间与熟食加工间应分开，严禁合二为一操作。 2、加工间应保持干净清洁，摆放整齐。
2023-07-13
肉制品加工的方法简单讲解
1、腌腊制品:因其加工工艺的不同，又可分为腌制品、腊制品、火腿等。腌制品是用食盐和硝腌制面成的肉制品。腊制品是将经过腌制的肉品再送入烘房，经过火烘或烟熏制成的肉制品。因常在腊月生产，故称腊★制品。火腿是猪腿经腌制、洗晒、发酵等工序加工制成的肉制品。根据其产地，我国火腿基本〓上分为南腿、北腿和云腿三大类。
2023-07-12
酱卤代加工食材制作前需要怎样的处理
1、酱卤食品加工生〓产的清洗处理。动物原料在宰杀处理后，必须将余毛污物清理下干净。卤肉制品厂家肠肚应用精盐、淀粉抓洗净。舌、肚还应用沸水略烫，用刀刮去白膜。
2023-07-11
如何判断酱卤肉制品熟食香肠是否变质?
肉制品代加工厂家-旺福祥小编?教您如何判断熟食香肠是否变质?
2023-06-12
酱卤肉类及其特点
酱卤肉类是在水中加入食盐或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的熟肉制品，是酱卤制品中※品种多的一类制品，其特点是色泽鲜艳，风味各异，主要制作工艺大同小异，只是在具体操作方法和配料的量上↘有所不同。根∏据这些特点，酱卤肉类可划分为以下五种：
2023-06-09
?酱卤制品加工的工艺
?酱卤肉是我国典型的民族传统熟肉制品，其主要特点是产品酥润，风味浓郁。某些产品带有卤汁，不易包装和保藏，适于就地生产，就地供应。
2023-05-24
肉类熟食怎样保存？
1.冷藏熟食的温度应在-2至4摄氏度之间。肉类冷冻温度为零下1.7摄氏度，这是保存冷冻肉类的温度。
2022-12-21
吃皮蛋不放心？来看皮蛋安全食用法！
通常来说一种美食总是色香味俱全的，但在地大物博的中国︽总是有那么几个例外，就比如：皮蛋、臭豆腐......
2022-12-19

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